Sunny蘋果之美國日記

每次做麵包時，我通常會做兩種口味，免得貓咪老公會吃膩，這次另一種麵包是紫薯麵包! 從來沒有用過紫薯當內餡，紫色看起來挺特別的!不知道吃起來味道如何? 而且這次的麵糰是用免揉麵糰做的! 完全不需要費力的揉麵糰，對於手沒力的人真的是很方便的方法哦!

造型也來變化一下本來想做貝殼形狀結果不知道怎麼搞的! 手拙就變成毛毛蟲啦!　但看起來也挺可愛的不是嗎？做烘培真的常在意外中常常會有小驚喜出現阿!

毛毛蟲紫薯麵包 (約做6個)

材料:

麵包主體:

高筋麵粉250g， 速發酵母(instant yeast) 1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水210 c.c，沙拉油30g

紫薯內餡材料:

 紫地瓜(去皮) ，細砂糖20g，無鹽奶油20g

 做法：

1. 紫薯去皮切塊大火蒸10分鐘至軟爛
2.趁熱用叉子壓成泥放涼

3.放入細砂糖20g和無鹽奶油20g攪拌

麵包做法：

1. 將所有材料(奶油除外)放入攪拌機中 (水先保留20-30cc,看麵團狀況再慢慢添加)

2. 攪拌後讓麵糰放在保鮮盒中,表面噴些水,蓋上蓋子或套上塑膠袋密封醒置60分鐘(這是用之前的免揉麵糰照片)

 
3. 之後放入冰箱冷藏12-18小時候再拿出來用 ，最多不要超過3天因為麵糰會發酵過頭變酸，我是放48小時拿出來用

左邊是發酵1小時; 右邊是放置冰箱24小時，放越久會越大

4.放48小時的麵糰好軟 ，灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉不然很黏手

5. 將麵團空氣拍出，用手將麵糰直接壓扁，再將麵團平均分切成6塊，光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形，包上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁用桿麵棍橄成橢圓長形，尾端處用刮刀板切出8道麵條

7. 將左右各一條圍住，上面放紫薯內餡

8. 把內餡包起來，看起來好像水母漂哦! 因為把麵條切斷了!

9. 從內餡開始往下捲起，捲好將兩端收尾黏緊

10.捲好的麵糰間隔排列在烤盤中，表面噴水放入烤箱45-60分鐘發酵到2倍大

11. 烤箱預熱350F，放入烤箱前，刷上蛋液再放入烤箱25-35分鐘

烤好後放涼真的很香，撥開麵包感覺很柔軟! 可惜沒看到很多紫薯的行蹤，可能需要撥開多一點吧!

免揉麵包的作法真的很方便，很適合沒有時間或是沒有攪拌機或是麵包機的人哦!

趕快試試吧！